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Ingredienti:
cespi di
indivia, pane, prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe, olio
Esecuzione:
Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli.
Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di
pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un pò
d’olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia,
restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po'
d’acqua a fuoco moderato.
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