Ingredienti:
8 patate
piuttosto piccole, 4 filetti di acciughe dissalate, 1 cucchiaino di capperi,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 20 g. di olio.
Esecuzione:
Pulire bene le patate con l’acqua corrente. Asciugare e
avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a
legna già caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa
un’ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l’aglio ed il
prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa
15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa,
unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con
il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo.
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