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Oggi
come una volta. E sempre con le stesse caratteristiche. Agricoltura,
allevamenti del bestiame e pastorizio costituiscono le principali attività
produttive di tutto il territorio. Lo sfrutta-mento dello terra è stato,
quindi, sempre al primo posto nell'economia contadino locale. Grano,
ortaggi e soprattutto le piantagioni di uliveto, fonte primaria del
reddito familiare.
 Ne sono testimonianza con i numerosi frantoi che
assicurano un olio di qualità e di bontà superiori. Non vi è dubbio, per
ciò che originariamente, primo cioè che queste popolazioni cominciassero a
subire le violenze dei barbari, per cui finirono per rifugiarsi in
castelli o rocche fortificate, il paese fosse dedito innanzitutto alla
coltivazione della terra, e in secondo luogo alla pastorizia, o meglio a
piccoli primitivi allevamenti di bestiame, per lo più ovino e bovino. Da
questo seconda attività i pastenesi traevano carne, lana, latte, pelli e
formaggi, con cui probabilmente, almeno in epoca romano, rifornivano le
numerose ricche residenze stagionali dei patrizi, paste nelle salubri
zone del Tuscolano o del Formiano.Sono passati secoli ma la bontà dei
prodotti di Pastena è sempre straordinario. Veramente di primo qualità.
Provare per credere.
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